COUSCOUS A TROIS VIANDES ET FIGUES

 

FAIRE REHYDRATER LES RAISINS. COUPEZ LES FIGUES EN DEUX SI ELLES SONT GROSSES.

DANS UNE COCOTTE FAITE REVENIR DANS DE L'HUILE D'OLIVE L'OIGNON TAILLE EN LAMELLES ET L'AIL ET METTRE A DORER LA VIANDE DE BOEUF. SALEZ POIVREZ AJOUTEZ LES EPICES LE BOUILLON CUBE LA PULPA DE TOMATE ET DE L'EAU DE FACON A COUVRIR LA VIANDE. DANS UNE AUTRE COCOTTE AVEC DE L'HUILE D'OLIVE FAIRE REVENIR LE CELERI ET LES CAROTTES UN PEU DE POLPA DE TOMATE ET PEPERONCINO. LE THYM ET LE LAURIER.

QUAND LE BOEUF EST AUX 3/4 DE SA CUISSON AJOUTEZ LE POULET ET CONTINUER LA CUISSON. QUAND LES CAROTTES SONT MOITIE CUITES AJOUTEZ LE POIVRON PUIS LA COURGETTE PUIS ENSUITE LES POIS CHICHES LES RAISINS ET LES FIGUES.

DANS UNE POELE FAIRE DORER ET CUIRE LES MERGUEZ.

DANS UN SALADIER METTRE LA SEMOULE DU SEL DE L'HUILE D'OLIVE ET ARROSEZ LA SEMOULE AVEC UN PEU D'EAU BOUILLANTE. LAISSEZ GONFLER ET EGRAINER EN INCORPORANT UN PEU DE BEURRE.

SERVIR LA SEMOULE LES VIANDES ET FIGUES ET RAISINS.