ENDIVES BRAISEES ALLA BOLOGNAISE

NETTOYER LES ENDIVES ET ENLEVER LE TROGNON AMER. LES FAIRE BRAISER DANS UN PEU DE BEURRE ET HUILE D'OLIVE. SALEZ ET POIVREZ. QUAND ELLES SONT CUITES LES RESERVER.

PENDANT CE TEMPS FAIRE UNE PETITE SAUCE TOMATE BOLOGNAISE AVEC LES SAUCISSES PEAU ENLEVEE ET EMIETTEES. DANS UNE COCOTTE UN PEU D'HUILE D'OLIVE L'AIL TAILLEE FINEMENT.

FAIRE REVENIR LA CHAIR DES SAUCISSES ET AJOUTEZ LES TOMATES PELEES SALEZ POIVREZ ET AJOUTEZ LE PEPERONCINO (piment ou paprika) LAISSEZ MIJOTER 1/2 HEURE.

RECHAUFFEZ LES ENDIVES ET VERSEZ DESSUS LA SAUCE BOLOGNAISE ET SERVIR PARSEME DE PERSIL HACHE.