ESCALOPES DE VEAU "ALLA SALTIMBOCCA"

Applatir les morceaux de veau au bati carne. Coupez le jambon en deux.

Sur chaque morceau de veau deposez un morceau de jambon cru et posez dessus une belle feuille de sauge (faire tenir avec un pique).

Dans une poele mettre un filet d'huile d'olive et faire revenir les escalopes d'abord du cote sans jambon puis ensuite du cote jambon laissez un peu dorer et retourner de nouveau pour finir la cuisson. Salez poivrez et ajoutez 2 cs de creme fraiche et deglacez la poele au marsala avant de servir.

J'ai accompagne de pommes de terre sautees a l'origan et de petits pois.