FARAONE ALL'ARANCIA (pintade à l'orange)

Coupez la pintade en morceaux et les fariner. Dans la cocotte mettre un peu d'huile d'olive et 2 gousses d'ail taillées finement faire un peu revenir et ajouter les morceaux de pintade. Les faire dorer de tous cotés et ajoutez la liqueur à l'orange et flambez. Laissez cuire 1/2 HEURE.

Pendant ce temps lavez l'orange la presser et réservez le jus.

Nettoyer la peau de l'orange en enlevant toutes les parties blanches et tailler le zeste en lamelles que vious ajoutez à la pintade. Laissez cuire encore 30 à 40 minutes. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

15 Minutes avant la fin de la cuisson ajoutez le jus d'orange.

J'ai servi avec des pommes de terre vapeur et haricots verts.