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FOLICA EN MATELOTE (FOULQUE)
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
1 Folica (i oiseau)20 Grs de beurre2 Cs de farine25 Cl de vin rouge1 Marmite volaille knoor (pour faire le bouillon)1 Cs de concentre de tomates1 Tomate. 1 Gousse d'ail10 Oignons grelots1 Bouquet garniSel poivre1 Petit saladier de lait1 Petite boite de champignons de paris
Préparation:
Preparez la folica : elle se depouille comme un lapin. La separer de la carcasse pour recuperer les 2 cuisses les 2 ailes avec les flancs et le gesier. Les faire tremper dans le saladier de lait au moins 2 heures.
Dans une cocotte faire chauffer le beurre et un filet d'huile d'olive et faire dorer la viande saupoudrez de farine melangez et ajoutez le vin et le bouillon.
Ajoutez ensuite le concentre de tomates l'ail le bouquet garni les oignons et les champignons et laissez cuire 1 heure. A ce moment retirez oignons et champignons et les reservez car la viande doit cuire encore 1 heure au moins.
A ce moment remettre dans la cocotte oignons et champignons et laissez encore mijoter 30 minutes.
Faire cuire des pennes pour accompagner.
Publié par italmo - https://www.lesfoodies.com/italmo