INVOLTINI DI MELANZANE

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

1 Belle aubergine (melanzana) = 6 tranches6 Tranches tres fines de jambon cuit 6 Tranches tres fines de gruyere1 Oeuf Pain gratte ou chapelure Huile d'olive sel et poivre 1/2 Boite de pulpe de tomate Ail Huile d'oliveSalade verte

Préparation:

Coupez l'aubergine en tranches assez fines (sens de la longueur) 6 tranches. Les étaler sur le plan de travail les saler et les poivrez. Sur chacune d'elles étaler une tranche de jambon pliée en 2 ou 3 et la tranche de gruyère et rouler confectionnant ainsi les involtini. Les fermer avec un ou 2 piques.

Mettre dans une assiette l'oeuf battu et dans une autre le pain gratté.

Passer les involtini d'abord dans l'oeuf puis dans le pain gratté et réservez.

Faire une petite sauce tomate faire revenir l'ail taillé finement dans l'huile d'olive ajoutez la pulpe de tomate, sel poivre, et laissez cuire15 minutes.

Faire dorer les involtini dans une poele avec un peu d'huile d'olive quand ils sont.

Dorés de toutes parts ajoutez la sauce tomate. Laissez cuire une vingtaine de minutes.

Mettre les involtini dans un plat les parsemer de persil haché et servir avec une petite salade verte.