MES BEIGNETS DE VERDURE ET DE MORTADELLE

Temps de préparation: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

8 Petites tranches de mortadelle 1/2 Aubergine 1/2 Courgette 2 Poivrons long 4 Rondelles d'oignon 4 Tranches de tomate 4 Belles grosses feuilles de basilic frais Huile de friture Sel et poivre

Préparation:

Faire la pate à beignet (comme celle des fleurs de courgettes). Laisser reposer.

Pendant ce temps préparer les légumes et la mortadelle. Pliez chaque tranche de mortadelle en 4 pour faire des petits paquets. Couper en tranches la courgette et l'aubergine, tailler l'oignon en rondelles, couper les poivrons en deux dans le sens de la longeur, la tomate en 3 ou 4 rondelles, les feuilles de basilic bien étalées.

Qand la pate est prète tremper chaque élément dedans pour faire les beignets, les frire et mettre sur du papier absorbant. Dressez votre plat.

SERVIR AVEC UNE BELLE SALADE. On peut aussi les servir pour l'apéritif (avec des petites sauces).