MOULES FARCIES A MODO NOSTRO (1ère VERSION)

Faire ouvrir les moules. Garder le jus. faire la farce : dans un saladier mettre le pain gratté, l'ail et le persil taillés finement, l'oeuf, sel poivre, le parmesan rapé le jus des moules selon besoin afin d'obtenir une pate compacte mais moelleuse.

Farcir les moules avec cette farce et les ficeler. Faire la sauce : dans une poele mettre l'huile d'olive, l'ail taillé finement, le peperoncino et les tomates concassées laisser cuire une dizaine de minutes. Puis ajouter les moules et laisser encore mijoter 10 minutes. Pendant ce temps faire cuire les pates les égoutter et les ajouter dans la poele remuez délicatement parsemez d'un peu de persil haché et servir. On peut enlever la ficelle avant de servir.