OMELETTE AUX ENDIVES (genre piperade) ET SPECK

NETTOYEZ LES ENDIVES ET ENLEVEZ LE TROGNON. LES FAIRE CUIRE A L'ETOUFFEE OU VAPEUR OU POELEES AU BEURRE. QUAND ELLES SONT CUITES LES RESERVEZ.

DANS UNE POELE METTRE DE L'HUILE D'OLIVE ET FAIRE REVENIR L'OIGNON TAILLE EN PETITES LAMELLES SALEZ ET POIVREZ PUIS AJOUTEZ LES TOMATES COUPEES EN PETITS MORCEAUX POUR 15 MINUTES. A CE MOMENT AJOUTEZ DANS LA POELE LES ENDIVES TAILLEES EN LAMELLES ET LAISSEZ CUIRE 5 MINUTES.

DANS UN SALADIER BATTRE LES OEUFS AVEC UN PEU DE LAIT SEL POIVRE ET VERSEZ SUR LES LEGUMES LAISSEZ CUIRE L'OMELETTE ET SERVIR AVEC LE JAMBON CRU.