PACCHERI FARCIS ET FRITS

Dans un saladier preparez la farce avec le chevre la mortadelle hachee et le parmesan rape. Bien melangez et reservez.

Faire la sauce tomate dans une casserole un peu d'huile d'olive et l'ail taillee en lamelles puis la pulpe de tomate sel poivre persil hache et une pincee de sucre. Laissez mijoter 20 minutes et reservez.

Faire cuire les pates quand elles sont cuites les egoutter et les passer sous l'eau froide. (Legerement al dente).

Preparez la panure dans une assiette de la farine dans une autre les oeufs battus et dans la troisieme la chapelure.

Prendre les paccheri et remplir chacun deux avec la farce.

Une fois termine cette phase les passer successivement dans farine oeuf et chapelure puis les frire dans une poele avec de l'huile chaude mettre sur sur papier absorbant puis servir avec la sauce tomate.

Normalement on les sert avec une sauce piquante (très piquante) petits piments verts (6) 1 petit kiwi 1 cc miel. 1 Citron vert. 1 Cc de vinaigre sel) mixer les piments avec kiwi et miele et jus de citron puis sel et vinaigre un peu d'eau pour rendre le mixage crémeux.