PETITS RAMEQUINS DE POLENTA FARCIS

Préparez la polenta. Faire bouillir un litre d'eau salée. A l'ébullition jeter en pluie la farine sans cesser de remuer (si vous avez fait des grumeaux hors du feu donner 3 ou 4 tours de batteur électrique) puis remettez sur le feu et laissez cuire 10 minutes. Quand elle est froide la renverser sur le plan de travail et faire des cercles un peu plus grands que vos ramequins pour les foncer (fond et bords). Dans le fond de chaque ramequin mettre une petite tranche de mozzarella puis une feuille de basilic puis un oeuf (si votre ramequin est trop petit enlever un peu du blanc de l'oeuf) sel poivre, une autre petite tranche de mozzarella. Faire 4 disques dans la polenta restante pour fermer les ramequins. Beurrez et parsemez de parmesan rapé. Four 180° 10 minutes environ. Servir avec de la sauce tomate ou une belle salade. (moi j'ai fait sauce tomate car j'ai utilisé et la polenta et la sauce qui me restait du poulet saucisse alla cacciatore) c'est une façon d'utiliser les restes.