RAGOUT D'HARICOTS AUX OEUFS

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

C'EST UN PLAT QUE MA MERE FAISAIT QUAND NOUS ETIONS ENFANTS SAUF QU'ELLE LE FAISAIT AVEC DES HARICOTS SECS QUE J'ALLAIS GLANER, ET LE PLAT QUE J'AI FAIT POUR 2 A L'EPOQUE ETAIT POUR 4. (moi j'ai utilisé des haricots en boite et des petites tomates)
1 PETITE BOITE D'HARICOTS. 1 DIZAINE DE PETITES TOMATES, sel poivre. persil.1 oignon. 2 pommes de terre. 4 oeufs. 1 peu d'eau. ou le JUS DES HARICOTS.

Préparation:

Dans une poele mettre de l'huile d'olive et faire revenir l'oignon coupé en morceaux. Ensuite mettre les petites tomates coupées en deux, les pommes de terre épluchées et coupées en gros dés. du thym du sel et du poivre le jus des haricots et laissez mijoter 15 minutes le temps de cuire les patates et ajouter la boite d'haricots.

Au moment du repas casser les oeufs doucement sur les légumes pour ne pas les crever. Laissez cuire quelques minutes, un peu de persil haché et servir.