RAGOUT DE SANGLIER AUX CEPES ET POLENTA

La veille mettre les morceaux de viande dans du lait et laissez reposer la nuit. Le lendemain egouttez la viande et la mettre sur du papier absorbant.

Dans une cocotte mettre un filet d'huile d'olive faire revenir la viande avec l'ail et les epices puis ajoutez la pulpe de tomates. Ensuite sel poivre et persil et basilic frais. Laissez mijoter pour moi cela a ete 2h30 pres de 3 heures. (Il était dur).

Pendant ce temps couper les cepes en lamelles et les poeler pour qu'ils perdent leur eau. Puis 1/2 heure avant la fin de cuisson du sanglier les ajouter dans la cocotte.

Pour la polenta :

200 Grs de farine de mais precuite. 1L 200 d'eau avec un bouillon cube de poule.

A ebulition versez en pluie sans cesser de remuer la farine de mais. Salez poivrez quand la polenta se detache bien des parois elle est cuite (pour moi environ 10 minutes).

Servir le ragout avec la polenta.

Saupoudrez de parmesan rape.