SOLES "MEUNIERE" AUX AMANDES

NETTOYER LES SOLES. ENVELEZ LES PEAUX (moi j'enlève les deux.

Farinez les soles. Dans une poele mettre une belle noix de beurre et un peu d'huile d'olive quand le mélange est bien chaud mettre les soles (les détacher souvent avec une palette pour éviter qu'elles n'attachent) les faire cuire des 2 cotés puis les réserver remettre un peu de beurre dans la poele et remettre les soles sur lesquelles vous mettez les amandes effilées préalablement toastées à la poele.

Je les ai servies avec des pommes vapeur et parsemées de persil haché.