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SOUPE D'AGNEAU DE PAQUES A LA PUGLIESE (brodetto d'agneau)
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
400 Grs d'epaule d'agneau sans os100 Grs de cardes sauvages100 Grs d'asperges sauvages1 Branche de fenouil sauvage1 Petit fenouilSel poivre1 Oignon4 Oeufs
Préparation:
Dans une cocotte faire revenir l'oignon coupe en lamelles et ajoutez les morceaux d'agneaux coupes en gros cubes. Salez poivrez et ajoutez de l'eau a hauteur de la viande laissez mijoter 35 minutes.
Pendant ce temps preparez les legumes cardes asperges fenouil les ebouillanter et cuire 15 minutes puis les ajouter a la viande et finir de cuire 40 minutes.
Pendant ce temps battre les oeufs en omelette salez poivrez et les verser dans la soupe bien melanger pour que les oeufs s'enrobent autour des morceaux de viande et de legumes.
Servir viande et bouillon ensemble.
En dessert tradition oblige : la colomba de paques.
Publié par italmo - https://www.lesfoodies.com/italmo