SPAGHETTI ALLA NORMA

LAVEZL'AUBERGINE TAILLEZ DEUX TRANCHES DANS LE SENS DE LA HAUTEUR POUR FAIRE DES LAMELLES. COUPEZ LE RESTE EN GROS DES. DANS UNE POELE METTRE DE L'HUILE D'OLIVE ET FAIRE DORER LES AUBERGINES ET LES METTRE SUR DU PAPIER ABSORBANT AVEC UN POIDS (changer le papier au moins 2 fois) pour bien absorber le gras.

DANS UNE COCOTTE UN PEU D'HUILE D'OLIVE ET METTRE L'AIL PUIS VERSEZ LES TOMATES. SALEZ POIVREZ ET AJOUTEZ LE PEPERONCINO ET LAISSEZ CUIRE 1/2 HEURE ET AJOUTEZ LE PERSIL HACHE.

FAIRE CUIRE LES SPAGHETTI ET LES EGOUTTER.

DANS LA SAUCE TOMATE AJOUTEZ LES DES D'AUBERGINE UN PEU DE PARMESAN RAPE BIEN MELANGER ET AVANT DE SERVIR DECOREZ AVEC LES LAMELLES D'AUBERGINES RESERVEES.