TETE DE VEAU SAUCE TOMATE

Dans une marmite ou cocotte minute faire cuire la tete de veau avec 1 gousse d'ail l'oignon les clous de girofle la branche de celeri le thym et le laurier salez poivrez environ pendant 1 heure. (Cocotte minute).

Pendant ce temps preparez la sauce tomate. Dans une casserole mettre un peu d'huile d'olive et l'ail taillee en lamelles sel poivre et ajouter la concassee de tomates. Du persil hache et du basilic. Laissez mijoter 30 minutes. Puis ajoutez les capres les cornichons et les olives.

Quand la viande est cuite enlevez la peau qui se trouve sur la langue a l'interieur du morceau de tete de veau. Coupez le tout en tranches et deposez les dans la sauce tomate et servir.

J'ai servi avec des pommes de terre vapeur.