Tranche de lard petits oignons carottes

Faire cuire le lard avec un oignon piqué de 2 clous de girofle, 1 branche de céleri, 1 branche de thym, 1 gousse d'ail écrasée.

Pendant ce temps faire rissoler un oignon coupé en morceaux dans de l'huile d'olive.

Ajouter les carottes coupées en grosses rondelles, quelques feuilles de céleri hachées ajouter un peu d'eau si nécessaire. Quand le lard sera cuit (avant de passer à table) le couper en 4 morceaux l'ajouter aux carottes et laisser mijoter ensemble quelques minutes. Parsemez de persil haché et servez.