UNE PETITE SOUPE AUX ASPERGES SAUVAGES ET A LA BROUSSE (recette Corse)

Dans une casserole faire cuire les pommes de terre avec une marmite knoor et les queues des asperges. Garder les tetes pour les mettre entieres dans le potage. Salez et poivrez.

Faire griller les tranchettes de pain au four.

Dans un petit saladier melanger l'oeuf avec la brousse et les tetes d'asperges et melanger.

Quand les pommes de terre sont cuiteset les queues d'asperges les mouliner et ajoutez le jus de cuisson de facon a obtenir une belle soupe. Y versez le melange oeuf brousse asperges et servir sur des tranchettes de pain grille.