ZAMPONE E VERZA (PIED DE COCHON FARCI ET CHOU)

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

1 Zampone 8 Feuilles de chou 4 Petites pommes de terre romarin1 Carottes 1 Oignon pique de clous de girofle et celeri brancheLe zampone est une charcuterie italienne enveloppee dans la peau du pied de porc Ses origines remontent au 16ème siècle C'est un pied de porc farci au gout releve compose de maigre de gras et de couenne de porc Le zampone est fabrique en emilie romagne (parma)

Préparation:

ON LE TROUVE OU PRECUIT OU CRU AU MOMENT DES FETES DE FIN D'ANNEE. ETANT UN PLAT TRADITIONNEL DES FETES DE NOEL ET CAPODANNO. ACCOMPAGNE DE LENTILLES.

CELUI CI EST CRU.

FAIRE CUIRE LE PIED DANS LA COCOTTE MINUTES RECOUVERT D'EAU AVEC CAROTTES OIGNON PIQUE DE CLOUS DE GIROFLE ET CELERI BRANCHE. POUR 1 HEURE ET DEMI SEL POIVRE.

PENDANT CE TEMPS EBOUILLANTER LES FEUILLES DE CHOU ET TAILLER LA PARTIE BLANCHE UN PEU DURE. ETALEZ LES FEUILLES DE CHOU ET ENROULEZ LES AUTOUR DU ZAMPONE. FICELEZ ET METTRE AU FOUR DOUX POUR 1 HEURE.

SERVIR LE ZAMPONE COUPE EN RONDELLES AVEC LE CHOU ET DES POMMES DE TERRE.

AU ROMARIN.