FONDUE COMTOISE

Ràper le fromage en fins copeaux. Frotter le caquelon avec la gousse d'ail, puis y verser le vin blanc et les copeaux de fromage, chauffer sur feu doux en remuant sans arrêt. Lorsque le mélange devient liquide (15 mn environ) ajouter le poivre et le kirsch.

Allumer le réchaud placé sur la table, y poser le caquelon, remuer, la fondue est prête. Le pain légèrement rassis, ayant été au préalable, coupé en petits dés, les amis en piqueront un morceau au bout de leur fourchettespéciale et le tremperont dans la fondue. Attention ça brûle.

Le petit truc râper plutôt le fromage que de le couper en petits dés, il fond plus rapidement.