GATEAU SABLE AUX AMANDES

Mélanger les amandes, la farine et150g de sucre, le beurre dans un saladier, petrir, rouler la pate en boule, la couvrir d'un linge et la laisser reposer au frais 2h. Garnir 2 moules à tarte 26 cm de papier sulfurisé. Faire chauffer le four à 200°c. Etaler la pate en 2 disques et les faire cuire 25 mn. Pour plus de facilité, couper l'un des 2 gateaux en huit tant qu'il est encore chaud. Battre au fouet maizena, les jaunes d'oeufs, 60g de sucre et les 10 cl de lait. Fendre la gousse de vanille, receuillir les grains. Faire bouillir le reste du lait avec le reste de sucre les grains de vanille. Verser sur les oeufs et faire épaissir 3 mn à feu doux en remuant. PARFUMER avec le grand marnier et laisser refroidir. Fouetter la crème jusqu'à trés ferme et l'incorporer à la crème. Garnir le gateau entier, poser les 8 morceaux déja coupés et saupoudrer en alternant de sucre glace et de cacao. Trés bon et trés joli, bon appétit.