GRATIN CERISES

Faire tiédir le lait avec le zeste de citron (moi je ne met que 1/2) puis y plonger les tranches de pain de mie pour les ramollir. Malaxer le mélange avec une fourchette. Ajouter 75g de sucre, les jaunes d'oeufs, la crème fraiche et une pincée de sel. Bien mélanger intimement le tout. Monter les blancs en neige et les incorporer à la pate. Verser le mélange dans un moule à clafoutis et parsemer de cerises denoyautées. Cuire au four th 6 pendant 20 mn. Saupoudrer du sucre restant à la sortie du four.