Pain sur poolish

Pour la poolish melanger les 78 gr eau tiede avec 1 gr de levure ensuite mettre les 78 gr farine bien melanger avec un fouet il faut plus qui est de grumeau ensuite mettre un torchon dessus laisser fermenter 8 a 12 h au bout de ce temp il aura peut etre une odeur acidite c'est normal ensuite peser le reste 78 gr eau 5 gr sel 2 gr levure 172 gr farine et petrir avec la poolish qui aura fermenter.

Petrissage 4 min 1 er vitesse.

6 Min 2 eme vitesse.

Ensuite sorit la pate la mettre en forme, fariné un saladier laisser lever recouvrir d'un torchon pendant 1h a 1h15.

Ensuite faconner comme vous le souhaiter laiser lever 1h.

Cuissont 250 ou 240.

Temp : 18 a 20 min.

Il faut bien penser a faire chauffer de leau dans une casserole ensuite il mettre dans le four en dessou du pain.