Sandwich d'aubergine au jambon de parme

Laver vos aubergines, et les couper en deux dans le sens de la longeur, laver vos tomates, les couper en rodelle, blanchir 3 mn vos aubergine dans de l'eau bouillante salé, retirer, eponger avec du papier absorban, mettre dans un plat a gratin vos aubergines, un filet d'huile d'olive vos rondelles de tomates salé, poivré, (attention le jambon de parme peut vous apporter un suppord de sel) enfouner 10 mn a feu doux (6), sortir, mettre au dessus de votre aubergine tomates votre tranche de jambon de parme, et vos rondelles de mozzarella et souproudre d'herbe de provence, enfourner de nouveau 5 mn.