Mousseux au chocolat

Dans une casserole mettre 10 cl de crème et porter à ébullition. Hors du feu, ajouter et mélanger au fur et à mesure, le chocolat coupés en morceaux, le beurre également coupé en morceaux et les jaunes d'oeufs un à un.

Fouettez en chantilly le reste de crème. Montez ensuite les blancs en neige avec une pincée de sel, ajoutez le sucre glace. Incorporez le tout délicatement au chocolat.

Répartir la moitié de la préparation dans un moule à cake (pour moi en silicone) autrement chemisé avec du papier cuisson. Mettez au congélateur pour 15 mn. Puis répartir les pistaches et recouvrir du reste de la mousse et remettre au congélateur au moins pour 2 bonnes heures. Le sortir 1 heure avant le repas et le présenter avec une crème anglaise.