Carrot cake

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Le mélange sec :

120 g de farine d'épeautre, 90 g de farine oridinaire, 15 g de son d'avoine, 50 g de vergeoise (ou de sucre ce canne complet), 50 g de sucre en poudre, 1 cc de quatre-épices, 1 cc de fleur de sel, 1 cc de poudre levante, 1/2 cc de bicarbonate de soude, 1/2 cc de cannelle en poudre
150 g de carottes grossièrement râpées

Le mélange humide :

60 g de beurre fondu et tiédi, 25 cl de babeurre (ou de lait fermenté), 1 oeuf

Le glaçage :

100 g de cream-cheese, 60 g de beurre ramolli, 50 g de sucre glace

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

Tamisez le mélange sec au-desssus d'une grande jatte, puis incorporez les carottes râpées.

Réunissez le beurre, le babeurre, et l'oeuf dans un autre récipient et fouettez pour bien homogéniser le tout.

Versez cette préparation sur le mélange sec et mélangez le tout délicatement.

Versez la pâte dans un moule à manqué préalablement chemisé.

Enfournez et laissez cuire 50 min à 1 heure.

Pendant ce temps, réalisez le glaçage au cream-cheese. Dans un saladier, mélangez bien le fromage, le beurre et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Réservez au frais.

Dès la sortie du four, démoulez le gâteau sur une grille et laisser le refroidir complètement avant de le nappez de glaçage.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Dégustez à l'anglaise avec un bon thé.