Clafoutis Pinnacolada

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

6 Oeufs, 150 G de sucre, 100 G de farine, 1/2 Litre de lait, 25 Cl de crème liquide (allégée possible), 1 Bouchon de rhum, 5 Tranches d'ananas frais, 40 G de noix de coco en poudre, (Beurre ou margarine pour le moule), + 4 Feuilles de menthe ciselées (facultatif)

Préparation:

Préchauffez votre four sur th. 6 (180°C).

Otez le coeur des tranches d'ananas. Détaillez chaque tranche en 8 morceaux.

Dans une jatte, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y progressivement la farine, tout en mélangeant. Incorporez ensuite le lait et la crème tout en continuant à mélanger. Terminez par le rhum, la poudre de noix de coco et la menthe ciselée.

Graissez un moule et déposez-y les morceaux d'ananas. Versez l'appareil à clafoutis.

Enfournez et laissez cuire 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit bien dorés mais encore tremblotant (il se durcira en refroidissant).

Dégustez tiède ou froid, accompagné si vous le souhaitez d'un coulis de fruits rouges.

Bon Appétit les amis .