Crème caramel traditionnelle version lait chocolaté

Préchauffez votre four à 160°C.

Préparez un caramel en faisant fondre sur feu doux 60 g de sucre, une cuillère à soupe d'eau et quelques gouttes de jus de citron. Ne mélangez pas. Lorsque le caramel est blond, répartissez le long des parois d'un moule à charlotte (de 17 cm de diamètre environ). Ceci doit se faire rapidement car, en refroidissant, le caramel épaissit et nappe plus difficilement.

Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille simplement fendue.

Dans une jatte, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Retirez le lait du feu et ajoutez-y le chocolat cassé en morceaux. Mélangez pour le faire fondre et remettez sur le feu. Laissez frémir 3 min en mélangeant.

Versez peu à peu le lait chocolaté sur le oeufs sans cessez de fouetter, puis reversez le tout dans le moule caramélisé.

Placez ce moule dans un autre moule de taille supérieur rempli d'eau chaude mais non bouillante (le niveau doit être à peu près celui de la crème).

Enfournez le tout et laissez cuire 1 heure.

Laissez refroidir sur une grille survélevée avant de couvrir d'un film alimentaire et de placez au réfrigérateur. Servez de préférence le lendemain.

Variante :

- Remplacez l'eau et le jus de citron du caramel par 3 cuil. À soupe de jus de fruit de la passion : effet fraîcheur garanti !

- Remplacez la gousse de vanille par 1 bâton de cannelle ou 1 fève Tonka.