Le Péché Chocolaté de l'été

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et chemisez un moule à cake.

Cassez le chocolat en morceaux et détaillez le beurre en parcelles. Faites-les fondre ensemble au four à micro-ondes ou au bain-marie, puis remuez au fouet jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiement, puis incorporez progressivement la farine, les amandes en poudre, le chocolat et le beurre fondus.

Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis mélangez-les à la préparation précédentes en soulevant la masse délicatement.

Versez le tout dans le moule.

Pelez les pêches si vous le souhaitez (mais ce n'est pas indispensable). Coupez-les en quartiers et déposez les sur la pâte en les enfonçant légèrement. Parsemez de pignons.

Enfournez et laissez cuire pendant 35 minutes environ.

Laissez tiédir le quatre-quart sur une grille avant de le déguster, tiède ou froid.

Remarque : de bonnes pêches jaunes ou encore des nectarines conviendront aussi très bien.