Tagine aux pruneaux et fruits secs

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h20

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1,2 kg de viande d'agneau (au choix) coupé en 6 à 10 morceaux 200 g de pruneaux d'Agen 50 à 100 g d'abricots secs 100 g de raisins secs blonds 1 oignon moyen pelé et haché 100 g d'amandes mondées entières 2 bâtons de cannelle 1 cc de cannelle moulue 50 g de beurre 2 cs d'eau de fleur d'oranger 3 cs de sucre semoule sel et poivre + 1 à 2 cc de "25 épices" (facultatif)

Préparation:

Faites tremper les pruneaux, les abricots et les raisins dans un grand bol d'eau chaude pour les réhydrater.

Dans une cocotte à fond épais ou un plat à tagine, faites fondre le beurre, puis saisissez les morceaux d'agneau avec l'oignon, les bâtons de cannelle, 1 cc de sel et 1 pincée de poivre pendant 3 ou 4 min de chaque côté à feu vif.

Mouillez avec 50 cl d'eau et ajoutez le "25 épices".

Couvrez et laissez cuire 1 h 15 environ à feu doux (ajoutez un peu d'eau au besoin : la sauce doit être à moitié réduite).

Retirez les morceaux d'agneau et réservez-les au chaud sous du papier d'aluminium.

Passez la sauce au chinois et reversez-là dans la cocotte.

Dans une poêle anti-adhésive, faites légèrement griller les amandes à sec (sans ajout de matière grasse).

Egouttez les fruits réhydratés et déposez-les dans une casserole. Ajoutez le sucre, la cannelle en poudre, et un peu d'eau. Faites mijoter 5 minutes à feu doux en remuant.

Hors du feu, ajoutez l'eau de fleur d'oranger et mélangez.

Réchauffez alors doucement le jus de la cocotte, puis incorporez les fruits. Ajoutez les amandes grillées et mélangez.

Disposez les morceaux de viande dans un grand plat accompagné des fruits secs et de la sauce.

Servez accompagné de semoule de couscous ou de boulghour (blé concassé).

J'espère que vous vous régalerez