Tarte o pommes façon "grand-mère" pour la fête d mamies

Préparez la pâte :

Mettez la farine, le beurre coupé en parcelles, le sucre et le sel dans le bol d'un robot, et mixez par à-coups jusqu'à ce que vous obteniez un mélange sableux. Ajoutez alors les jaunes d'oeufs et l'eau par la cheminée du robot, puis mixez à nouveau jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Entourez la pâte de film alimentaire et réservez-la au frais pendant 3 heures (ou pendant 30 min au congélateur).

Préchauffez votre four à 200°C (th. 6/7).

Chemisez un moule à tarte. Pelez les pommes, coupez-les en 4, retirez le coeur et les pépins, puis détaillez les quartiers en lamelles. Etalez la pâte sur le plan de travail fariné et abaissez-là dans le moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette.

Enfournez et faites cuire à blanc une dizaine de minute.

Disposez ensuite les lamelles de pommes en rosace sur le fond de tarte précuit.

Battez l'oeuf entier avec la crème et le sucre à la fouchette, et versez cette préparation sur les pommes.

Saupoudrez la surface de sucre cristallisé, enfournez à nouveau et laissez cuire pendant 10 minutes, avant d'abaissez la température à 180°C (th. 6) et de pousuivre la cuisson 45 à 50 minutes.

Servez tiède ou froid.

Remarque : vous pouvez également réaliser la pâte à la main, ou utilisez une pâte du commerce (bien que je ne sois personnellement pas fan) si vous manquez de temps.

Conseil perso : choisissez de préférence des pommes comme la Reine des reinettes ou la Granny Smith.