Creme legere

Faire chauffer le lait dans une casserole, ajouter la gousse de vanille fendue. Retirer du feu faire infuser.... Pendant ce temps, casser les oeufs en separant les blancs des jaunes . battre les jaunes avec le sucre jusqu a blanchissement, ajouter la farine verser le lait, remettre sur le feu pour faire epassir la creme en tournant sans arret 10 mn environ.... Puis faire tiedir la creme (vous pouvez mettre la casserole dans unrecipient d eau froide plus grand,) veillez a ce qu il ne se forme pas de peau sur la creme. ... pendant que la creme tiedit, battez les blancs en neige ferme ajoutez a la creme en melangeant delicatement (l ideal est d utiliser une maryse.) mettre au frIgo. Cettte creme peut se faire la veille au soir.