Conchiglioni farcis au poisson et thé Matcha

Voilà un genre de pâte bien particulière, et qui vu ses dimensions généreuses, est presque toujours farcies.

Normalement on fait ces pâtes avec une sauce tomate à la viande, ou bien ricotta et épinards. Mais la recette que je vais vous donner est un peu plus élaborée. J'avais envie d'essayer de les faire avec du poisson, et j'ai donc imaginé la recette suivante :

On commence par mettre le poisson cru dans un bol pour bien l'écraser en s'aidant avec un couteau et une fourchette, pas de mixer sinon ça devient une bouillie, il faut que le poisson reste tout de même en morceaux. Puis on y ajoute le thé Matcha, un peu d'huile, ça prend une belle couleur verte, et on laisse reposer une bonne demi heure.

Ensuite dans un petit bol, vous mettez une douzaine de pistils de safran, une cuillère à café de Maizena et deux cuillères à soupe d'eau. Et on mélange bien le tout, vous verrez que ça devient un peu jaune. On laisse reposer aussi.

Entretemps vous pouvez mettre sur le feu une casserole pleine d'eau à bouillir pour y cuire les pâtes. Quand l'eau bout, ajoutez les, et mettez aussi une bonne cuillère à soupe de gros sel. Il faudra cuire les pâtes environ 4 minutes de moins que le temps prévu qui normalement est écrit sur le paquet. Dans mon cas 12 minutes, donc j'ai fait cuire 8 minutes. Après quoi j'ai égoutté les Conchiglioni, et passés rapidement sous l'eau froide pour interrompre la cuisson. Mettez les de coté avec une goutte d'huile.

Maintenant il faut faire la béchamel, avec 40 gr de beurre, et un demi litre de lait. Moi je la fait avec la Maizena, mais suivez vos habitudes.

Une fois prête, allumez le four à 180°, mettez un fond de sauce dans un moule à four, et puis vous allez mettre la farce de poisson dans les Conchiglioni et une fine tranche de champignon sur chaque pâte.

Une fois terminé et placés dans le moule, recouvrez avec la sauce béchamel, et puis en vous aidant avec une petite cuillère, mettez la sauce de safran après l'avoir au préalable re-mélangé.

Mettez au four le temps que ça commence à dorer sur le dessus donc environ 15 ou 20 minutes.

Buon appetito.