Courgettes épicées du Maghreb avec riz vapeur

Les courgettes épicées, changent un peu de nos recettes traditionelles d'été. Le contraste des saveurs (épices, citron et douceur de la courgette), leur donnent un parfum vraiment unique et délicieux. Ont peut les manger comme ça en accompagnement d'un plat, ou bien les mettre sur du riz blanc comme plat unique.

Pour la cuisson du riz, moi je fait avec la cocotte minute (autocuiseur). Après avoir lavé le riz, je met 2 cm d'eau que je fait bouillir, j'y plonge le riz dans le filet pendant 3 minutes, et puis je monte le filet en position vapeur, je ferme la cocotte et quand ça siffle, je fais cuire 6 minutes.

Coupez les courgettes dans le sens de la longueur avec un bon couteau ou avec la mandoline. Faite revenir l'oignon haché gros avec les épices pendant 2 ou 3 minutes, puis ajoutez les courgettes et le jus de citron. Couvrez et faite cuire à feu vif pendant 10 minutes.

Les courgettes doivent êtres croquantes sous la dent. Une fois cuites, mettez les sur le riz et servez chaud.

Rien de plus simple et facile à faire, et c'est un régal.