Gnocchi à la sauce au Gorgonzola et roquette

Une recette très simple et rapide, et un grand classique de la cuisine Italienne.

La tradition veux que les gnocchi se mangent le jeudi (giovedì gnocchi) donc je vous donne une recette très savoureuse et vraiment facile.

Vous pouvez certainement trouver des gnocchi déjà prêt chez un traiteur, ou même dans certain supermarché. Mais croyez moi, les faire soi-meme ne comporte pas beaucoup de travail et c'est vraiment vite fait. Je vous donne donc la recette complète.

On commence par faire bouillir nos pommes de terre avec la peau. Une fois cuites (la fourchette doit entrer facilement dedans), égouttez les, et épluchez les.

Après quoi il faut les écraser.

Il existe deux appareils en commerce comme dans les photos ci dessous, et sinon un passe-purée va très bien aussi avec le disque a trous larges.

Mettez vos pommes de terre écrasées sur un plan de travail, versez dessus la farine et formez un petit "volcan". Dans le cratère vous aller mettre une pincée de sel et votre oeuf.

Amalgamez bien le tout pour obtenir une pâte compacte.

Maintenant vous aller mettre sur le feu une casserole avec de l'eau qui doit bouillir.

Prenez des petites quantités de pâte et faite des rouleaux de 2 cm de diamètre, et ensuite coupez tous les deux centimètres pour obtenir vos gnocchi.

Une fois prêt vous pouvez les passer sur le revers d'une fourchette pour y faire des striures qui les aideront à mieux s'imprégner de sauce.

Maintenant prenez une poêle, mettez y le gorgonzola en gros morceaux et ajouter un demi verre de lait et faite fondre le tout à feu bas. Une fois que vous obtenez une crème onctueuse vous ajoutez la roquette, lavée et coupée à moitié et maintenez le tout à feu très bas.

Lorsque l'eau bout, ajoutez une cuillère à soupe de gros sel et vos gnocchi.

Dès qu'ils sont cuit il remontent à la surface, alors avec l'aide d'un écumoire sortez les de l'eau et versez les dans la poêle avec votre sauce.

Faite sauter le tout en ajoutant une noix de beurre, saupoudrez le tout de poivre noir, et...

A table !