Omelette de courgettes "soufflée"

Omelette de courgettes "soufflée".

Recette très simple à réaliser, il s'agit simplement de monter les blancs en neige et de la cuire lentement couverte, dans une poêle. Pas d'épices ni de saveurs autre que les courgettes. Donc c'est léger et savoureux. Parfait pour l'été.

Commencez par couper et faire dorer l'oignon dans un peu d'huile.

Coupez les courgettes en rondelles et faite les revenir avec l'oignon une fois qu'il est devenu transparent.

Séparez les jaunes des blancs, et fouettez les avec le lait et un peu de sel.

 

Montez les blancs en neiges pas trop ferme.

Ensuite ajoutez les courgettes (qui doivent cuire environ 15 minutes pas plus) dans le jaune et le lait. Et puis incorporez les blancs délicatement dans l'appareil.

Faite cuire à feu bas et avec un couvercle, et dès que possible, avec beaucoup de délicatesse, tournez l'omelette. Je me sert d'une grande assiette ou d'un couvercle pour le faire.

Et voilà votre "omelette soufflée".

Bon appétit