Penne all'arrabiata

Un grand classique, surtout le soir tard ici en Italie...

C'est vite fait, facile et bon. Bien sur il existe pour ce plat aussi plusieurs versions, certain y mettent de la pancetta, d'autres du fromage, et j'ai même vu des recettes avec du vinaigre.

Bon, rien de tout ça, la merveille de ce plat c'est justement la simplicité et la force du piment auquel il doit son nom.

"Arrabiata" signifie simplement "fâchée", donc plus les penne sont fâchées, plus ça pique...

Tout d'abord mettez sur le feu une casserole avec l'eau de cuisson qui doit bouillir.

Pendant ce temps, prenez une grande poêle, mettez une bonne rasade d'huile, et faites revenir l'ail épluché de sa peau et de son germe. Quand il est doré, enlevez le et mettez le coulis de tomate (attention ça gicle). Ajoutez le piment entier, et faire revenir le tout, le temps de cuisson des pâtes (environ 10 minutes) que vous aurez accompagnés une bonne cuillère à soupe de gros sel en les mettant dans l'eau qui bout. Hachez quelques tiges de persil assez fin.

Quand les pâtes sont "al dente", égouttez les, et mettez les dans la poêle avec la sauce et faite sauter une minute pour bien mélanger le tout.

Retirez le piment avant de mettre à table.

Saupoudrez de persil et de quelques feuilles de basilic.

C'est prêt...