Salade de poulpe à l'Italienne

La salade de poulpe à l'Italienne c'est un grand classique de l'été, On mange ça surtout dans le sud du pays. Pour la rendre plus douce j'ai voulu y ajouter des haricots Cannellini qui sont petits et assez doux, typiques de la Toscane.

Je ne met ni citron ni vinaigre sur cette salade, c'est le poulpe qui doit donner son gout avec tout juste un peu d'huile et de sel.

On commence par mettre le poulpe a cuire entier dans une casserole, couvert d'eau sans sel. Il doit cuire au moins 50 minutes. Le dernier quart d'heure, ajoutez les patates coupées en quarts et une C. S de gros sel.

Une fois cuit égouttez le tout et faire refroidir.

Entretemps coupez le céleri en petites tranches, y compris les feuilles.

Prenez un saladier, et mettez y le céleri, les haricots, et puis le poulpe coupé en morceaux pas trop grands, et enfin les pommes de terre en petits cubes.

Ajoutez un fil d'huile d'olive, un peu de poivre moulu et le sel si ça manque.

Couvrez avec pellicule alimentaire et mettez au frigo au moins une heure.

Une fois la salade bien fraiche, servez là en ajoutant juste un peu d'huile d'olive cru et un peu de poivre moulu à l'instant. C'est un vrai régal.