Tarte aux pommes épicée et bio

Tarte aux pommes épicée et bio.

Cette recette est une variante d'une recette de G. Ramsay. Je n'ai utilisé que des produits bio et tant que possible à Km 0.

C'est une tarte très riche en fibres e son parfum et sa texture rappellent un peu le pain d'épices. Je conseille, si possible, de la manger tiède car cela exalte ses parfums.

Commencez par allumer votre four à 170°. Puis épluchez et avec un vide pomme éliminez le coeur des pommes Anurca (ou Reinette). Coupez les en gros morceaux et faites les cuire dans une casserole avec le beurre et 50 gr de sucre pendant au moins une demi heure afin d'obtenir une purée.

Une fois cuites, mettez de coté.

Epluchez maintenant les deux autres pommes (Fuji) et avec la mandoline faites en des tranches fines, que vous mettrez dans le jus du citron pressé et un peu d'eau.

Maintenant vous pouvez mélanger les farines, le sucre restant, les épices, l'oeuf, la levure, le bicarbonate, et une càs d'huile. Ajoutez ensuite la purée de pommes.

Et une fois bien amalgamé mettez dans le moule et faites cuire une demi heure.

Passez le temps, sortez la rapidement du four, couvrez avec les tranches de pommes Fuji et remettez au four 30 ou 35 minutes. Il faudra vérifier qu'elle soit bien cuite au coeur.

Faites fondre la confiture dans une petite casserole avec un peu d'eau, juste le temps qu'elle devienne dense.

Quand la tarte sera cuite, passez la confiture dessus à l'aide d'un pinceau pour lui donner cet aspect glacé et brillant.

Il ne reste qu'à faire un bon thé et à la déguster.

Tarte aux pommes épicée et bio.