Accras de morue

Faire déssaler la morue une nuit dans un grand saladier d eau froide. . Egouettez et faire cuire la morue au court bouillon. Puis épluchez -la retirez bien la peau et les aretes. Hachez le persil plat. Epluchez et degermez les gousses d ail puis hachez-les finement. Epluchez et hachez finement l oignon. Effeuillez-la morue et puis la mixer légerement. Dans un grand saladier mélangez la morue avec la farine, le bicarbonarte, le persil haché, le thym, les gousses d ail hachée, l oignon haché, le jus d un citon vert, les 25 cl d eau, 2 cac de purée de piment d antillais (recette ici) a votre convenance. Mettre a chaufer le bain de friture environ a 180 degrés. Avec deux cas moulez les accras, les faire glisser trois par trois dans la friture, les reournez pour les faire bien dorer de tous cotés. Les disposez fur a mesure dans un grand plat de service. Décorez de quartiers de citrons vert. Servez de suite avec une salade. (perso salade a l ananas rectte cliquez ici)