Aile de raie au comté

Rincez et coupez en deux l aile de raie. Mettre a bouillir dans une sauteuse le fumet de poisson maison, (recette ici) le jus du citron, gros sel, le poivre noir. Faites-y cuire les morceaux d aile de raie. Four a 200 degrés. Dans un plat a four, versez la moitié de la creme fleurette. Retirez les moceaux d aile de raie., disposez-les dans le plat, sel, poive blanc. Ajoutez le reste de creme, répartir sur les morceaux d aile de raie le comté rapé. Enfournez pour faire gratiner. Sortir du four le plat. Servez avec des pommes de terre vapeur.