Amandes de mer farcies a la catalane

Coupez en petits dés le poivron rouge, le faire suer dans une poele avec une cas d huile d olive, sel. . Mettez-le dans un bol avec le beurre mou avec la pulpe de tomate. Epluchez la gousse d ail et hachez la finement, hachez le persil, ajoutez dans le bol, avec sel, safran, piment. Mélangez bien, mettre au frais. Dans une sauteuse faire ouvrir les amandes, retirez une coquille, disposez sur un plat. . Four a 200 degrés. Farcir les amandes avec le beurre. . Enfournez pour faire gratiner.  Servez