Andouille de guéméné purée

Faire la purée (recette cliquez ici), reservez au chaud. Emondez la tomate, coupez la en pétales, reserver. Hachez le persil. Epluchez et émincez les oignons, faites-les, revenir dans une poele avec une noix de beurre et une cuiellére a soupe d huile, sel, poivre. Coupez l andouille en tranches, quatre par personne. . Faites-les dorer légérement a la poele avec une noix de beurre, ajoutez les oignons, laisser deux minutes, retirez du feu. Dressez sur assiette : purée au centre, dessus pétales de tomate, autour tranches d andouille et les oignons. Parsemez de persil. Servez.