Andouillette aux herbes a la bretonne

Faire cuire les fonds d artichaut a l eau salée. Epluchez et émincez les échalotes. Mettre a cuire la pomme de terre en robe des champs a l eau salée. Emonder les tomates. Four a 150 degrés. Epluchez la pomme de terre des quelle est cuite écrasez-la au presse purée avec 40 gr de beurre et la creme fraiche. Dans un petit plat a four mettre les fonds d artichaut remplis de purée, les tomates parsemez de thym, poivre du moulin, des noix de beurre. Enfournez pour garder au chaud. Mettre une poele sur feu moyen avec une cas d huile et une grosse noix de beurre, faites-y suer les échalotes, et faites-y cuire les andouillettes de tous cotés. Dressez sur un plat de service au milieu les échalotes, les andouilletes, autour les ttomates et les fonds d artichaut a la purée.  Servez