Andouillette de troyes au chaource

Epluchez et émincez les petits oignons sauciers. Dans une sauteuse sur feu moyen, avec une noix de beurre et une cuiellére à soupe d huile, faire dorer les andouillettes sur toutes les faces. Reserver-les. . Faites-y suer les rondelles de petits oignons, puis ajoutez le vin blanc faites réduire presque a sec, ajoutez la creme fraiche, sel, poivre, faire reduirs de moitié. Four a 200 degrés. . Remettre les andouillettes dans la sauce 5 mintes. Coupez le chaource en tranche. Disposez dans un plat a gratin les andouilette, nappez de sauce, puis disposez les tranches de chaource sur les andouillettes. Faire gratiner au four 5 a 7 minutes. Servez.