Andouillettes de troyes a la choucroute

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

300gr de choucroute un oignon piqué de 3 clous de girofle 2 oignons une gousse d ail une demi cac de grains de coriandre7 grains de poivre 8 baies de genièvre1O cl de vin blanc sec( perso coteaux champenois) 125 gr de lard couenne de lardbouquet garni 2 andouillettes de troyes 5 A 4 petites pommes de terre gros sel saindoux ou graisse d oie

Préparation:

Rincez la choucroute a l eau fraiche. Epluchez et émincez les oignons. Mettre une cocotte sur feu moyen avec 2 cas de saindoux, faites -y suer les oignons, ajoutez les couennes de lard. Ajoutez la choucroute, le vin blanc, un peu d eau, le lard, l oignon piqué de clou de girofle, un bouquet garni, les baies de genièvre, le coriandre, les grains de poivre. Couvrir et faire cuire une heure a petit feu. Epluchez les pommes de terre, et faites-les cuire a l anglaise. Mettre une poele sur feu doux avec une cas de saindoux, faites-y dorer de tous cotés les andouillettes. Coupez le morceau de lard en deux. Dressez sur un plat de service, la choucroute, les morceaux de lard, autour les petites pommes de terre. Servez