Araignée de mer mayonnaise

Mettre 4 litres d eau dans un faitout avecune poignée de gros sel, les grains de poivre, la branche de thym, la feuille de laurier. Amenez a ébullition, faites-y-cuire les araignées, 20 minutes (15 minutes par livre). Les sortir, les laisser refroidir. Mettez les sur un plat de service. Faire la mayonnaise dans un bol le jaune d oeuf, la moutarde, sel, poivre. Mélangez au fouet, émulsionnez en incorporant l huile, puis le jus de citron. Mettez la mayonnaise dans une belle coupelle a coté des araignée. Servez avec des curettes e des pinces à crustacés.