Artichaut a l anchoiade

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

3 gros artichaut,gros sel.Sauce anchoiade:une échalote,une gousse d ail,10 filets d anchois,un demi bouquet de persil plat,une cuiellére à café de paprika,un demi citron,une cuiellére à soupe de vinaigre de cidre,5 cuielléres à soupe d huile d olive

Préparation:

Dans un faitout sur feu vif a l eau salée, faire cuire les artichauts, dont vous avez brisé les queues. Laisser cuire 40 minutes environ, vérifier la cuisson en arrachant une feuille. Sauce anchoiade : epluchez l échalote et la gousse d ail. Mixez le persil, l échalote, la gousse d ail, les anchois. Dans un bol mettre cette purée, ajoutez le jus de citron, le paprika, le vinaigre, monter a l huile d olive. Dressez sur un plat de service.