Artichauts poivrade a la barigoule

  Casser les queues des artichauts poivrade. Retirez bien les feuilles trop dures, puis avec un petit couteau d office, tournez les artichauts.. Coupez au tiers de leur hauteur. Puis coupez-les en deux, mettez-les dans un saladier d eau froide citronnée. Epluchez et hachez finement les oignons. Découennez le lard et le coupez-le en lardons. Hachez le persil. Mettre sur feu moyen une sauteuse avec deux cas d huile d olive, faites-y revenir les artichauts, sel, poivre. Retirez -les, a la place mettre les lardons, les oignons, les gousses d ail écrassées, du thym, une feuille de laurier, laisser bien suer. Baisser le feu a doux remettre les artichauts, mouillez avec le vin blanc et le bouillon de volaille, sel, poivre. Amenez a frémissements, couvrir, laisser cuire 35 a 45 minutes. Les artichauts doivent etre bien tendre, vérifier avec un petit couteau qui doit rentrer facilement. Dressez dans un plat de service creux. Servez de suite.